Буженина по-русски. Мясо под маринадом из вина.

 Что – то совсем стало мало рецептов с хорошим куском мяса!
Берёте хороший кусок свинины: филе, вырезку, корейку, можно с жирком, а можно и без него. Натереть мясо солью, чёрным перцем, мускатным орехом. Обвязать толстой ниткой, как бандероль. 2-3 крупные головки репчатого лука нарезать полукольцами. Теперь, в эмалированную или керамическую посуду положить на дно лук, перец горошком, на них – мясо куском, сверху – снова посыпать луком и перцем и всё это залить белым столовым вином типа «Рислинг». Накрыть посуду крышкой и так оставить в прохладном месте на 2-3 дня. По истечении этого срока, мясо достать из маринада, положить на противень или на решётку и отправить в духовку – жарить, сначала, на сильном огне, а за полчаса до готовности, снизить температуру. Во время готовки, поливать мясо маринадом. Снять нитки.

Любите горячее мясо – ешьте сразу. Нужна первоклассная закуска – остудите, порежьте тонкими ломтиками, отдельно подайте хрен, горчицу, майонез, сметану с чесноком. А если утром, перед работой, съесть бутерброд с домашней бужениной и выпить чашку чая или кофе – долго будете сыты и довольны!