Рецепты по выходным: Баклажаны и быстрый тарт.

Я испытываю нежную страсть к открытым тартам (пирогам), во-первых за их простоту, если у вас есть готовое тесто - это дело пяти минут, во-вторых - они просто очень красивые и как-то необыкновенно "оживляют стол".

Этот рецепт я делала для диетышей, но в варианте "тартар из баклажанов", естественно, никакого теста.

Отсняв, решила их запечь, не знаю, то ли меня уже так "тошнит" от диетического, то ли...

В варианте "пирог" получилось просто сказочно. Я раньше практически не использовала "готовые" начинки.

Короче, я вот абсолютно уверена, что именно эти тарты у меня прочно теперь на кухне поселятся.

Нам понадобится (на 5-6 порций или один большой пирог): 2 крупных баклажана, один красный перец, лимон, шалот (или сладкий репчатый) лук, пару долек чеснока, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло, столовая ложка бальзамического уксуса, столовая ложка лимонного сока, зелень (шнит-лук, кинза или петрушка), по желанию острый перец (чили).

Перец и баклажаны наколоть по периметру, натереть слегка оливковым маслом и отправить печься в разогретую до 180 духовку. Минут на 25, до готовности.

Аккуратно снять кожицу, у перцев удалить семена. Нарезать средними кубиками.

 Порезать шалот полукольцами или мелко репчатый лук, раздавить чеснок.

Добавить зелень, посолить и поперчить, заправить маслом, уксусом и лимонным соком, по желанию чуть добавить чили.
Аккуратнее, удалите из него семена.

Это из обещанных новых гаджетов. Я вот долго искала такие формочки, именно такого "среднего" размера.

Очень удобно, особенно для капризных "прилипал".

Слегка смазываем формочки маслом и выкладываем слоеное тесто. Мне нравится делать с такими вот ушками.

Хорошо накалываем вилкой. Если вы хотите его менее "пышным" накройте сверху другой формочкой.

И отправляем в духовку (180 градусов) минут на пять, не больше. Нам его надо слегка подсушить.

Вынимаем, даем немного остыть. Наши баклажаны уже должны были к этому времени слегка замариноваться.

Теперь кладем начинки. И взбитым желтком смазываем выступающие части теста.

Справа - это он. Ага, луковый-луковый.

То, что вы видели в предыдущем посте, я решила попробовать его как начинку.

И опять в духовку. Они будут готовы минут через десять, посматривайте!

Вынимаем и даем чуть остыть. Есть такие тарты лучше теплыми. Хотя и холодный вечером был просто "на ура".

Овощи очень сочные, да и просто нечеловечески красиво.

 А вот, что получилось с карамельным луком и тимьяном.

Он был очень необычный, такой тарт с настоящим джемом, почти десерт, сладкий и насыщенный!

Я только потом поняла, что к нему вот очень и очень просились анчоусы.

Сочетание остро-сладкого и соленого, было бы просто замечательным.

Если бы еще не четыре часа "предварительных"...

Но, в принципе, можно заранее сделать очень много лука и хранить его как мармелад.

А если не хотите печь, баклажаны как овощная закуска - просто безупречны...